農家與牛---水牛篇(1/7)

台灣牛---水牛

農家飼養的牛約分水牛與黃牛， 水牛長期在水田耕田，黃牛則在地瓜、玉米、花生等旱地耕作。

水牛是台灣最典型的勞力動物，就如其名需喝大量水，比較不怕熱，腳蹄較大，關節柔軟有力，步伐穩定從容，能於泥中行動自如，因此廣範被農人使用於協助稻田耕作，如犁田、耖田、犁田、耙田、耖田及碌碡。

因它能長時間任勞任怨耕田拉曳，與農民相處，成為農村家庭最忠實的好朋友。故，大部分農家子弟或家庭，普遍是不吃牛肉。水牛在台灣的開拓史上，扮演著重要的地位。