「ㄅㄨㄥˋ」的一聲巨響，伴隨而來的是一陣陣香氣，它喚起了我們五、六十年代童年的回憶，它是物資缺乏年代最佳的零食，好吃極了。
爆米香的由來，據說是一位和尚，將米放在竹筒中，有一天不小心遇上火災，由於竹筒外部受高溫，無法承受內部壓力，竹筒因而爆開，米遇到空氣膨脹而變得稀鬆香脆，散發出可口的米香味。
目前偶爾仍可見爆米香三輪車會在固定時間、某個街頭巷尾報到，當製作過程俟溫度適當時，師傅就會大聲叫：要爆了！
爆米香製作過程大約如下：
1.
小時候，小朋友以家裡碗公裝盛米至住家附近爆米花製造師傅處，以碗公排隊，進行爆米香製作。爆米香以白米為原料，將白米置於真空爆米壓力鍋中加熱，其「爆米香機具」不停的轉動，鍋內溫度逐漸上升，其鍋內壓力也不斷增加。
2.
當溫度上升到一定程度（約20分鐘），米粒在壓力爐內受熱，但體積無法增大。
3.
倘將鍋蓋瞬間掀開，爐內壓力突然得到釋放，由於鍋內米粒壓力大於鍋外時，於是產生爆炸聲響，同時米粒因受壓減小，體積得到膨脹變大。當爆米香師傅取出圓筒形鐵網，套在「爆米香壓力鍋」口，這時師傅會大聲呼喊，即將發生巨大響聲。圍觀的孩子們，會將雙手摀住耳朵，將鍋蓋瞬間掀開，「ㄅㄨㄥˋ」聲巨響伴隨著裊裊的輕煙，粒粒白晰飽滿的爆米香隨即傾倒而出，米的香味瞬間伴隨白煙瀰漫在空氣中。
4.
將在網桶中的米香倒出在大攪拌盆裡，一粒粒飽滿、香味四溢、散發亮白光澤的米香，靜靜躺在攪拌盆裡。
5.
當麥芽糖水煮溶化後，倒入盛裝爆開米粒的鍋子中，師傅迅速的攪拌均勻。
6.
倒進壓板木盒中，此木盒是很有設計技巧，於木盒四周先刻鏤米香大小尺寸。要趁米香團尚未凝固之前就將米香團壓平。再用重重的鐵滾，將爆米香壓得緊實。
7.
待米香稍微冷卻之後，師傅將依據木盒四周先刻鏤米香大小尺寸記號，以特製切刀，水平及垂直切割，就可將整盤米香切出每塊相同尺寸大小了。
8.
最後，進行包裝，密封，以免受潮。
