台灣鄉土影像故事之1 - 農耕篇
我國自古以來即「以農立國」，在傳統的「士農工商」觀念中，「農」僅次於「士」。稻米是國人的主食，也是種植面積最廣、農戶數最多的產業，「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」，在年青人的心中只是人人哼在嘴邊之一首詩。
由於高科技帶動下，農業已由純人力、獸力，轉型邁向農機自動化永續經營，台灣傳統生產文物機具，已步入博物館內頤養天年，這些工具技術除代表著中國人的智慧，亦蘊涵著老祖先的勤奮精神。
台灣四面環海，「靠海吃海」之漁民，任勞任怨與大海搏鬥討生活，創造出漁民一片天，「台灣之子」才是屬於他們之榮耀。
近五十年來，國人生活已明顯地快速「鄉村都市化」，縮小了城鄉差距，傳統農村生活方式已漸為文明科技所淹沒。
本故事共收容含：農耕篇、酸菜篇、茶園篇、金針篇、瓜棚篇、採菱篇、採蓮篇、曬柿篇、農家生活篇、捕魚篇、養蚵篇、牽罟篇、竹編篇、曬麵線篇、曬米粉篇、堅持傳統篇、美濃傘篇、醬油釀造篇、曬筍篇、曬鹽篇，由於限於篇幅，最後謹以木炭篇作為結束。
身為農家子弟的我，雖從事科技研究過著公務員生涯，然怎忍心將台灣早期鄉村、農、漁業景物，讓他在這地球上平白的消失，僅以「農事
魚事 庄稼事」事事關心之己任，特藉此網路，將映象故事具體記錄報導台灣鄉村之發展史。
一、農耕篇
在四五十年代的台灣，農耕之勞力仍以牛隻耕作為主，農田翻土、整地等重任，落在牛之身上，因此，牛隻仍是農夫最忠實之工作夥伴，基於此因素，一般農民是不吃牛肉的。
部分特殊地形田地，牛隻不便到達之處，翻土種植仍需採以人力鋤頭為宜。
由於科技進步，農耕機具陸續引進，漸漸取代牛隻獸力，犁田機以兩輪帶動為主，整體操控仍須配合農民腳力、左右手靈活控制，方能順利前進轉彎。
好還要更好，以駕駛式之犁田農機，漸漸取代兩輪犁田機，提升農家耕種水準，農夫耕作輕鬆愉快，大大革新原始農耕方式，縮短作業時間。
水稻的栽培首在育秧苗，早期農家採各自育秧苗方式，以金屬剷子分割成小片秧苗，整齊疊至圓形畚箕中，俾利手工插秧。
目前有育苗專家農家，採一貫作業經營方式，大量專業種植，專業育秧苗圃綠油油一大片，宛如豆腐般整齊。
縱橫整齊有秩之育秧苗圃，成長至固定長度，經輸送機具送至小貨車，再批發分售農民，由自動插秧機直接於整好田地種植。
北台灣三芝、石門、貢寮等部分農田仍屬梯田型態，由於機械農機進出不易，仍採較原始耕種方式，以傳統木製機具將雜草壓至深處，整平農地，俾利人工插秧。
三芝鄉農人將苗圃分離妥之秧苗挑至田埂，人工插秧以倒退方式作業，「鋤禾日當午，汗滴禾下土，誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」。
秧苗插妥數日後，農人如照顧自己子女般，細心巡視並呵護每一株秧苗，部分不平較低窪處需再加以填平、補種，對秧苗加以妥適處理。
農閒時期，農家開始飼養鴨子，黃毛鴨子吃田中之浮萍長大，即所謂的鴨耕稻。其種植秧苗與養殖小鴨共生，小鴨可吃掉田中福壽螺、小草或小蟲，慢慢長大。
當稻子長大成熟，為防小鳥偷吃，以人工假人嚇走小鳥。
三芝呂姓老農，正彎著腰以鐮刀割下一叢叢心血之結晶---稻子，集成一把把，俾利送至打穀機內脫穀。
看！快樂、滿足神情之農人，雙手拿著黃橙橙之稻穗。
台灣早期採腳踏板來轉動輪軸的打穀機，稱為機械桶。接著陸續研發引擎桶、割稻機到現在的斗仔車，此情此景，已成歷史。
以前人工割稻都要動員三五人以上，現在割稻機只要一兩人即可，(一名駕駛或再加助手)，而且割稻機具防曬、防雨、冷氣設備，越來越先進！使農民也享受科技進步之果實。
農忙時需要增加人手，光靠自家人根本來不及，當時還有「換工」的傳統，甲家採收時乙家來幫忙，等到乙家採收時，甲家自然也義不容辭，不付工錢只付勞力，這種「換工」的默契更讓人體驗到農業社會的人情味。
早上及下午在田邊吃點心，此情此景，也只有存在五十歲以上年紀人們之記憶中。
割好之稻穀一擔擔的挑回晒穀場後，較先進的採以電動鼓風機，以風力分離穀子與雜物，俾利曬乾穀子。
晒穀場之黃橙橙穀子，經日曬、反覆翻穀，完全曬乾後再存於穀倉中。目前以乾燥機代勞，時間縮短，人力減少。
田中脫去穀子之稻草，農人一把把綁起來，堆成稻草堆，可作為日後牛吃之雜糧，或做為稻草屋、烹飪燃燒之材料。
三芝呂姓老農經過一整天之辛勞，收拾妥相關農具，拖著疲憊沈重之步伐，一步一步邁向自己可愛、甜蜜、溫暖之家。
我謹在此祝呂姓老農：闔家平安，身體健康，長命百歲。
